Dadu-dabu adalah sambal khas Manado. Biasanya dabu-dabu dijadikan menu pelengkap makan nasi. Tapi dabu-dabu yang ini tidak seperti dabu-dabu Manado pada umumnya.
Cara membuat dabu-dabu ala chef itu diperkenalkan kepada para pemancing dalam acara ‘Coach & Cast with Bayu Noer’ di perairan Binuangeun, Banten, akhir bulan Maret lalu. Dalam acara tersebut, selain mancing, para peserta juga mendapat pelajaran memasak hasil pancingan mereka di pulau Tinjil, Banten.
Membuat masakan dabu-dabu itu ternyata mudah, ringkas dan tak perlu pandai memasak. Apalagi kalau dipandu oleh seorang chef hotel bintang lima. Chef Irfan yang biasa mengolah makanan di Sofia Gunawarman Hotel, akan memandu bagaimana membuat dabu-dabu tersebut. Berikut video cara membuatnya:
Bahan-bahan :
- Udang segar ukuran sedang 250 gr
- Satu buah tomat
- Setengah bawang bombay
- Dua batang seledri stick
- Daun Cilantro atau daun ketumbar
- Satu mangkok tomato juice
- Lada hitam secukupnya
- Garam secukupnya
- Perasan separuh buah lemon
- Perasan jeruk nipis/lime secukupnya
- Tabasco sesuai selera
- Sedikit Tortilla chips
Cara membuat:
Masak udang dengan cangkangnya hingga matang. Setelah itu tiriskan. Lalu kupas udang tadi dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
Tomat dan bawang bombay dipotong dadu. Batang seledri stick dan daun cilantro dirajang kasar. Lalu campur semua bahan dalam satu wadah.
Tambahkan Lada hitam, tabasco dan garam sesuai selera.
(JMI/GUL)
